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四喜丸子怎么做劲道又不散?厨师长教你小技巧,很是简朴一看就会“168体育”

  • 产品时间:2021-08-27 01:43
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简要描述:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其祥瑞之意。 这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,看着就很吊人的胃口。狮子头要想做的柔软好吃,首先,肉最好自己剁,另一个要细火慢炖,以砂锅为最佳。 今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。...

详细介绍
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其祥瑞之意。 这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,看着就很吊人的胃口。狮子头要想做的柔软好吃,首先,肉最好自己剁,另一个要细火慢炖,以砂锅为最佳。 今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其祥瑞之意。

这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,看着就很吊人的胃口。狮子头要想做的柔软好吃,首先,肉最好自己剁,另一个要细火慢炖,以砂锅为最佳。

今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【四喜丸子】1.首先我们准备一下食材:大葱拍散,生姜一块也同样拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才气更好的泡出葱姜水,小葱切成葱粒,生姜切成姜片,抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。2.下面,我们调一下肉馅:肥瘦相间的肉馅500克,放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个偏向给肉馅入味,并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水,继续顺着一个偏向搅拌,这个历程要连续3分钟左右,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分富足。4.搅拌匀称以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感越发滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个偏向搅拌匀称以后,放置腌制十分钟左右。5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。

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6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们匀称地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

9.下面,开始调味:放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用 ,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中,四周放上青菜和小米椒,起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。好了,这道很是好吃鲜味的家常菜就做好了,喜欢的朋侪赶快动手试一下吧。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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